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楊梅保鮮冷庫(kù)貯藏保鮮，現(xiàn)在正是楊梅成熟高峰時(shí)期，而楊梅的不耐貯藏也是個(gè)弊點(diǎn)，而采用低溫冷藏的方式保鮮貯藏楊梅可以錯(cuò)開(kāi)楊梅成熟高峰時(shí)間出售得利，也可以遠(yuǎn)距離運(yùn)輸增大銷(xiāo)售范圍。
首先保鮮冷庫(kù)貯藏的楊梅選擇9分成熟發(fā)育較好、圓整、沒(méi)損傷、沒(méi)霉?fàn)€的果實(shí)放入冷庫(kù)預(yù)冷間進(jìn)行預(yù)冷。預(yù)冷將楊梅本身溫度降至0℃～2℃左右，進(jìn)行裝箱貯藏。楊梅保鮮冷庫(kù)貯藏的相對(duì)適宜溫度為0℃左右，溫度不能高于3℃，不然容易引發(fā)微生物病害；相對(duì)濕度為90--95%。根據(jù)這樣的條件楊梅在保鮮冷庫(kù)貯藏時(shí)間為10左右。
氣調(diào)庫(kù)貯藏楊梅是為保鮮冷庫(kù)冷庫(kù)更為先進(jìn)的技術(shù)。因楊梅的呼吸作用很強(qiáng)，大量釋放出氣體乙烯，從面增強(qiáng)了果實(shí)的衰老和腐敗。而氣調(diào)保鮮冷庫(kù)也就是在普通保鮮冷庫(kù)的基礎(chǔ)更科學(xué)的安裝設(shè)計(jì)氣調(diào)設(shè)備，來(lái)調(diào)節(jié)保鮮冷庫(kù)內(nèi)的氣體比例，降低果實(shí)的呼吸強(qiáng)度，及消除有害的氣體成分，從而延緩楊梅果實(shí)的衰老，更為延長(zhǎng)果實(shí)的保鮮時(shí)間，氣調(diào)保鮮冷庫(kù)貯藏楊梅保鮮時(shí)間可長(zhǎng)為20天左右。
楊梅運(yùn)輸首先是預(yù)冷好，在泡沫箱底部放入定型冰塊，再放入楊梅果實(shí)包裝薄膜袋，將楊梅裝入薄膜袋內(nèi)，排列堅(jiān)實(shí)，排入袋內(nèi)空氣了，表面噴保鮮劑，然后抽出薄膜代內(nèi)空氣再注入氮?dú)猓绱朔磸?fù)多次，讓步氣體氧氣達(dá)到一定比例，再密封薄膜袋，以免外面氣休進(jìn)入袋內(nèi)。再蓋好泡沫箱蓋，用膠紙封好縫隙再立即裝冷藏車(chē)進(jìn)行運(yùn)輸，這樣楊梅可以運(yùn)輸?shù)礁鼮檫h(yuǎn)距離地域銷(xiāo)售，保鮮時(shí)間可以為20天左右。
低溫冷凍冷庫(kù)貯藏方式是楊梅保鮮時(shí)間更長(zhǎng)的一種方式。選擇好9成熟新鮮、硬度良好、無(wú)損傷無(wú)霉?fàn)€的果實(shí)，先是用5℃左右清水均勻噴灑于果實(shí)表面進(jìn)行清洗。再放入-30℃的速凍冷庫(kù)進(jìn)行速凍15分鐘左右，讓楊梅果實(shí)本身的內(nèi)部的溫度降至-20℃，再存入-18℃低溫冷凍冷庫(kù)進(jìn)入保鮮貯藏。這樣以水作解質(zhì)刨冰，可以增加果實(shí)的硬度，可以防止果實(shí)被機(jī)械操作。利用低溫冷凍冷庫(kù)貯藏楊梅保鮮時(shí)間可達(dá)4個(gè)月左右。而楊梅出冷凍冷庫(kù)后的經(jīng)過(guò)包冰處理，25℃自然條件下解凍十幾分鐘即可。這樣的方法解凍后果楊梅本身果汁是基本不流失；維生素C的含量基本是不變，也不會(huì)有霉變等；而且可溶性固形物含量較高而酸含量下降，口感也自然變的甜而爽口。
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