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隨著經濟生活水平的提高，人們的膳食營養結構也在逐步的提高，人們對冷凍冷藏食品的依賴度越來越高。其方便、多樣性的冷凍冷藏特點能夠很好的滿足了人們日常生活飲食的需求。
冷凍冷藏食品冷庫建設行業得到快速發展的同時，冷凍冷藏食品冷庫建設的能耗也逐年升高。冷凍冷藏食品冷庫建設的節能研究得到越來越多的關注。
冷凍冷藏食品冷庫建設中食品加工過程包括冷卻、冷藏和凍結等，不同的食品加工過程具有不同的特點以及工藝要求，然而，現有的冷凍冷藏食品冷庫建設的節能優化研究大都單純地從冷凍冷藏食品冷庫建設動力系統的角度出發，并未充分考慮不同食品加工過程的區別。
實際上，針對不同的低溫冷藏食品冷庫來說內帶包裝食品的凍結過程，建立單體包裝食品的凍結過程模型。對速凍庫內食品凍結條件進行不均勻度分析，不同蒸發器風量下，速凍庫內不同位置食品的凍結過程差異。對于低溫冷凍庫內食品凍結，建立凍結過程工藝要求評價指標。
然后，分別建立速凍庫內間歇進貨方式下食品凍結過程中的庫房空氣模型、食品凍結模型、圍護結構模型、制冷系統模型等動態模型。
