目前生鮮食品較有代表性的是指的“生鮮三品”，即：果蔬（蔬菜水果/PRODUCE）、肉類（MEAT）、水產(chǎn)品（SEAFOOD），未經(jīng)烹調(diào)、制作等深加工過程，對(duì)這類商品基本上只做必要的保鮮和簡(jiǎn)單整理就可上架出售。

　　所以生鮮食品更重要的就是保證新鮮、才能保證食品衛(wèi)生安全問題。下面，開冉小編就和大家介紹一下生鮮食品冷庫是如何保鮮的，并且生鮮食品冷庫的造價(jià)是多少。

　　生鮮食品冷庫保鮮方法主要以下幾點(diǎn)：

　　1、預(yù)冷——食品在入庫前更好先進(jìn)行預(yù)冷，因?yàn)槌叵聹囟容^高，先預(yù)冷到一定的低溫，一般預(yù)冷在8小時(shí)之內(nèi)，再轉(zhuǎn)移到冷庫中貯藏，對(duì)貯藏期有所幫助。

　　2、溫度——根據(jù)貯藏的生鮮食品設(shè)定適宜的冷庫溫度，在一定的低溫下能夠抑制食品呼吸，減少細(xì)菌，延長(zhǎng)食品保質(zhì)期。

　　3、保鮮膜——食品如果放在保鮮膜中，保鮮膜可以抑制水分的蒸發(fā)，防止失水、萎蔫，防止呼吸熱的無謂消耗，達(dá)到保鮮目的。

　　生鮮食品冷庫造價(jià)因素主要以下幾點(diǎn)：

　　1、建造地域和建造大小；2、使用的保溫材料選擇；3、制冷壓縮機(jī)的配置和品牌選擇；4、蒸發(fā)器的選擇；5、配件和雜費(fèi)。