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在長期的從業(yè)中，我們發(fā)現(xiàn)非專業(yè)人事經(jīng)常混淆各種不同冷庫的概念，今天讓我們來介紹冷庫方面的專業(yè)知識。
1.冷藏庫與保鮮冷庫的區(qū)別
冷藏庫的溫度-15/18 主要用于肉類水產(chǎn)的冷藏，保鮮冷庫主要用于蔬菜水果的保鮮，溫度0-5，一般不低于0度，因為0度以下蔬菜不易保存。從冷庫造價上看，冷藏庫要比保鮮冷庫高，相同情況下冷藏庫所配置的制冷設(shè)備功率大，耗電，所以冷藏庫的成本高。
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2.保鮮冷庫與氣調(diào)庫的區(qū)別
氣調(diào)庫也是用于水果蔬菜類的保鮮，它是在保鮮冷庫技術(shù)基礎(chǔ)上通過調(diào)節(jié)冷庫內(nèi)氣體含量延長蔬果的儲藏期。通常，采用氣調(diào)庫保鮮比采用保鮮庫的貯藏期要長3.4個月。簡單的說，氣調(diào)庫是保鮮冷庫的升級版，是保鮮冷庫中的高科技。當(dāng)然，氣調(diào)庫的造價比普通的保鮮冷庫造價要高許多。至于經(jīng)濟效益，還需客戶自己去衡量。
更多關(guān)于保鮮冷庫與氣調(diào)庫的問題請點擊：保鮮冷庫與氣調(diào)庫的不同之處
3.冷凍庫與速凍庫的區(qū)別三
冷凍庫的溫度在-18℃~-25℃之間，速凍庫是指平均溫度迅速達到-28℃，使食品在極短時間內(nèi)通過更大冰晶生成區(qū)。快速凍結(jié)食品能更大程度減少細胞之間的冰晶體，減少細胞內(nèi)汁液流失從而更好的保持凍結(jié)食品的營養(yǎng)成分。
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1.冷藏庫與保鮮冷庫的區(qū)別
冷藏庫的溫度-15/18 主要用于肉類水產(chǎn)的冷藏，保鮮冷庫主要用于蔬菜水果的保鮮，溫度0-5，一般不低于0度，因為0度以下蔬菜不易保存。從冷庫造價上看，冷藏庫要比保鮮冷庫高，相同情況下冷藏庫所配置的制冷設(shè)備功率大，耗電，所以冷藏庫的成本高。
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2.保鮮冷庫與氣調(diào)庫的區(qū)別
氣調(diào)庫也是用于水果蔬菜類的保鮮，它是在保鮮冷庫技術(shù)基礎(chǔ)上通過調(diào)節(jié)冷庫內(nèi)氣體含量延長蔬果的儲藏期。通常，采用氣調(diào)庫保鮮比采用保鮮庫的貯藏期要長3.4個月。簡單的說，氣調(diào)庫是保鮮冷庫的升級版，是保鮮冷庫中的高科技。當(dāng)然，氣調(diào)庫的造價比普通的保鮮冷庫造價要高許多。至于經(jīng)濟效益，還需客戶自己去衡量。
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3.冷凍庫與速凍庫的區(qū)別三
冷凍庫的溫度在-18℃~-25℃之間，速凍庫是指平均溫度迅速達到-28℃，使食品在極短時間內(nèi)通過更大冰晶生成區(qū)。快速凍結(jié)食品能更大程度減少細胞之間的冰晶體，減少細胞內(nèi)汁液流失從而更好的保持凍結(jié)食品的營養(yǎng)成分。
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